自3月份以來(lái)，全國多地以及省內多個(gè)城市和地區陸續爆發(fā)疫情，給安徽飯店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重創(chuàng )。一季度，雖然飯店主營(yíng)收入較上年同期相比增加1%，但3月份受疫情影響，主營(yíng)收入呈斷崖式下滑，主營(yíng)收入較上年同期相比減少31.7%，僅3月份既定的各類(lèi)會(huì )議取消了73場(chǎng)，取消婚宴、回門(mén)宴共6場(chǎng)，合計減少收入約295萬(wàn)元。

當前，在各地出現疫情反復，防控形勢日益嚴峻的情況下，做好疫情防控和保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，是當前安徽飯店的一項重要工作任務(wù)。為扭轉疫情形勢下的經(jīng)營(yíng)頹勢，做好飯店疫情防控和經(jīng)營(yíng)發(fā)展工作，安徽飯店積極應對，多措并舉，認真做好疫情防控形勢下的各項經(jīng)營(yíng)管理工作。

一是“外防輸入”做好賓客服務(wù)。全面貫徹落實(shí)各級政府和集團公司對疫情防控的各項決策部署，及時(shí)傳達部署疫情防控工作要求，出臺了相關(guān)防控措施，嚴格落實(shí)進(jìn)出人員健康碼、行程碼查驗以及測體溫、佩戴口罩等防控制度，嚴格執行政府部門(mén)不予接待來(lái)自中高風(fēng)險地區賓客防控要求，堅持對外地賓客或健康碼帶“*”號的賓客必須出具48小時(shí)核酸檢測陰性報告方可進(jìn)住等。同時(shí)，飯店嚴格落實(shí)消毒制度，在飯店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和公共區域配備消毒洗手液，對客房、電梯、公區等定時(shí)進(jìn)行消殺，全力為賓客構建安全放心的消費環(huán)境。

二是“內防反彈”做好員工管理。堅持對員工健康情況摸排不放松，定期梳理飯店員工新冠疫苗接種情況，遇有重大接待任務(wù)，實(shí)行全員核酸檢測；尤其在當前疫情反復情況下，堅持“非必要不離市”和外出報備制度，要求員工出市需按級向飯店進(jìn)行報備，返回需上報本人健康碼、行程碼以及48小時(shí)核酸檢查報告。各部門(mén)按要求每日對所屬員工開(kāi)展“二碼”檢查，加強對黃碼和帶“*”號人員的排查和管控，將內部可能出現的疫情風(fēng)險降到最低。

三是“降本增效”做好基礎管理。一是抓好疫情影響下的用工管控。合理安排年休假，做好彈性排班，實(shí)行輪休還休，對無(wú)年假員工實(shí)行輪值，減少用工，降低成本。二是利用疫情影響下的經(jīng)營(yíng)淡季，做好工程維護工作。因飯店經(jīng)營(yíng)設施設備比較陳舊，組織人力全面排查，加快推進(jìn)對一些需要維修和改造的施工項目維保進(jìn)度，為下一步行情回暖提前作好準備。三是及時(shí)調整和管控能源。針對3月份客房出租率不足20%，及時(shí)對飯店A樓進(jìn)行封樓，餐飲停開(kāi)了中午自助餐，在保障正常經(jīng)營(yíng)前提下，調整了辦公區域照明、空調使用時(shí)間以及電梯使用數，最大限度降低運營(yíng)成本，做到節能降耗。四是抓好基礎管理。利用淡季組織開(kāi)展新員工業(yè)務(wù)技能培訓，提升服務(wù)技能，為疫情好轉后的復工復產(chǎn)奠定良好的基礎；同時(shí)，各部門(mén)結合工作實(shí)際，認真開(kāi)展基礎管理和建章立制工作“回頭看”，進(jìn)行查缺補漏，進(jìn)一步完善制度和工程流程。五是積極爭取政府部門(mén)政策幫扶。及時(shí)關(guān)注政府應對疫情影響出臺的相關(guān)減免政策，充分利用政府助企紓困相關(guān)政策，力爭多一些政策幫扶，緩解經(jīng)營(yíng)壓力。六是加大應收款催收力度。為保障經(jīng)營(yíng)正常運營(yíng)和職工工資按期發(fā)放，籌措資金保障。

四是“激發(fā)動(dòng)力”做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)。針對疫情影響的經(jīng)營(yíng)形勢下，定期組織召開(kāi)經(jīng)營(yíng)分析會(huì )和營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議，及時(shí)研判疫情形勢，研究制訂營(yíng)銷(xiāo)策略，拓寬經(jīng)營(yíng)管理思維，積極謀劃“5.16”線(xiàn)上商城大促活動(dòng)、主題產(chǎn)品設計與策劃等；同時(shí)，充分發(fā)動(dòng)全員營(yíng)銷(xiāo)和各支部營(yíng)銷(xiāo)工作組潛能，加強疫情條件下的產(chǎn)品促銷(xiāo)力度，出臺了大營(yíng)銷(xiāo)激勵政策，對大營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jì)每周通報、每月公布等措施，千方百計促進(jìn)疫情期間的經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。

疫情防控，責重如山。在下一步的工作中，安徽飯店將持續扎實(shí)抓好疫情防控各項制度落實(shí)，各級管理人員也將繼續堅持“靠前發(fā)力、強化擔當”的工作準則，在全力做好疫情防控工作的同時(shí)，抓好經(jīng)營(yíng)管理工作，為努力完成全年目標任務(wù)貢獻力量。